Početna/Tagovi
19.03.2011
Karpaćo
Rukola je izuzetno kvalitetno i lekovito povrće koje sadrži dosta vitamina C, minerala, vlakana i drugih korisnih materija a gorčina listova potiče od glukozinolata izotiocianata
01.04.2011
Parma piletina
Ovaj obrok se odlikuje visokim sadržajem masti i belančevina, kao i znatnom količinom soli, tako da nije najpogodniji za osobe sa visokim krvnim pritiskom i drugim kardiovaskularnim bolestima.
08.04.2011
Krompir i svinjska rebra sa sosom od peršuna
Visokoenergetski sastojak, parmezan, koristi se samo kao aromatični dodatak, pa se njegova količina može korigovati. Ovaj masni kravlji sir dobija na ceni starenjem jer mu ukus postaje još jači. Parmezan uobičajenog kvaliteta star je oko 14 meseci.
12.04.2011
Italijanska pita sa sirom
Iako postoji nekoliko vrsta semenki susama – bele, smeđe ili crne, u prodavnicama se uglavnom mogu kupiti oljuštene semenke belog susama. Njihov prijatan ukus se posebno povećava prženjem, odnosno, termičkom obradom. Susamom se posipaju peciva, hleb i slatki i slani kolači, a mogu se začinjavati i meso i povrće.
27.03.2011
Fettuccine Alfredo
Smanjivanjem količine parmezana ili upotrebom sira od obranog mleka umesto parmezana, možete smanjiti količinu kako ukupnih masnoća, tako i zasićenih masnih kiselina.
07.04.2011
Njoke sa sirevima
Kombinacija francuskog, holandskog i italijanskih sireva u ovom jelu prosto mami da ga poslužite uz dobro crno vino koje će zaštititi vaš kardiovaskularni sistem od masnoća ali i učiniti da uživate u kompletnom obroku.
08.04.2011
Mediteranski biftek
„Aćeto balzamiko“ je delikatesno italijansko vinsko sirće kojem se boja, aroma i ukus bitno pojačavaju dugotrajnim odležavanjem u hrastovim bačvama. Koristi se za začinjavanje salata, sosova i marinada kojima daje harmoničan sklad slatkog i slanog ukusa.
28.04.2011
Ruzmarin rolnice
U kulinarstvu se ruzmarin koristi kod pripremanja morske ribe, mesnih pečenja, pečenog krompira i čorbi. Da bi uvek imali svež začin, ruzmarin možete i sami gajiti u bašti ili u saksiji na terasi ili kuhinjskom prozoru.
13.05.2011
Parmezano špagete
Testenina ili pasta, kako je nazivaju italijani, postoji u različitim varijantama. Jedna od najpoznatijih su špagete, što bukvalno prevedeno znači „konopčići“. Špagete se prodaju u različitim debljinama (razvrstane po brojevima) i različitih su dužina.
14.05.2011
Salata od brokolija
Testenina nakon kuvanja udvostruči svoju težinu. Npr. 100 g suve testenine teži oko 200-250 g nakon kuvanja (al dente ili raskuvana) i ima energetsku vrednost od oko 360 kcal. Uobičajeno je da je se po osobi planira oko 80 g suve testenine što ima energetsku vrednost od oko 290 kcal.
18.06.2011
Tortelini sa paprikama i pečurkama
Još nikom nije uspelo da razvrsta i napravi popis svih vrsta italijanskog punjenog testa. Tortelini su originalni specijalitet pokrajine Emilija, tačnije, tipično bolonjsko jelo. Najbolji su kada su kuvani u mesnoj supi, ali su izvrsni i suvi, preliveni ragu sosom ili jednostavnim prelivom od povrća.
22.07.2011
Sos od sira
Gorgonzola je sastavni deo raznih sosova za testeninu i povrće. Može da se koristi kao dodatak supama, ili u kombinaciji sa spanaćem kao fil za više vrsta testa. Uz blagu, kremastu gorgonzolu preporučuju se meka, aromatična vina poput Rieslinga i Pinota.
04.08.2011
Italijanska pita sa parmezanom
Parmezan je jedan od najpoznatijih sireva iz porodice "grana", tvrdih sireva zrnaste strukture. Parmezan dolazi iz Parme i pokrajine "Emilia". Ime parmigiano ili parmezan postalo je sinonim za sve talijanske tvrde sireve svuda u svetu. Dobija na ceni starenjem jer mu ukus postaje još jači.
02.06.2011
Ćureća pasta
Dimljena slanina, neutralna pavlaka i parmezan su glavni izvori zasićenih masti, kojih u ovom obroku ima duplo više od dozvoljenih vrednosti za zdrave osobe, i skoro tri puta više od vrednosti dozvoljenih za osobe sa srčanim bolestima, dijabetesom ili povišenim masnoćama u krvi.
13.07.2011
Rižoto Trevizo
Crveni kupus sadrži daleko više zaštitnih fitohemikalija nego običan: sadržaj vitamina C je jednak, a ipak je antioksidantni kapacitet crvenog kupusa od šest do osam puta veći! Zbog toga se lekari slažu da konzumiranje crvenog kupusa može da bude korisno u prevenciji nekih bolesti.
23.07.2011
Avokado i kulen
Avokado je tropsko voće, izuzetno kalorično. Sto grama avokada ima oko 160 kcal. Iako njegova masna tekstura mesa ukazuje na visok procenat masnoća, avokado je zdravo voće. Sadrži mononezasićenu, oleinsku kiselinu koja spada u tzv. zdrave masnoće, dok supstanca beta-sitosterol prirodno snižava nivo holesterola u krvi.
10.08.2011
Slani zalogajčići
Iako mnogi misle da masnoće iz lešnika kao i ostalih orašastih plodova goje, to nije tačno. Kako su u pitanju uglovnom oleinske kiseline koje se nalaze i u maslinovom ulju, ove masnoće deluju skoro lekovito jer snižavaju nivo „lošeg“ LDL holesterola u krvi, dok nivo HDl holesterola održavaju stabilnim.
03.09.2011
Piletina sa sosom od smrčaka
Smrčak spada u red najukusnijih šumskih gljiva. Raste od marta do maja u listopadnim šumama, parkovima, na obalama reka i u šikarama. Ova gljiva je iznutra šuplja, klobuk joj je žućkaste ili svetlosmeđe boje, okruglasto jajolikog oblika, prekriven nepravilnim udubljenjima. Peteljka gljive je bela a sa starošću postaje žućkasta. Meso je mekano, veoma prijatnog mirisa i ukusa.
03.09.2011
Pita od tikvica
Tikvice zbog svojih izuzetnih gastronomskih odlika, probavljivosti i velike iskoristljivosti imaju veoma široku upotrebu u ishrani. Pripremaju se na najrazličitije načine: kuvane kao varivo, pečene na grilu, u obliku musake, punjene, pržene, prelivene uljem, tople ili hladne, samostalno ili sa drugim jelima.
09.09.2011
Puding od karfiola
List peršuna je jedan od najbogatijih prirodnih izvora vitamina C, moćnog antioksidansa. Pogodan je za zamrzavanje, a sušenjem gubi aromatičnost. Dok je svež, treba ga oprati, lišće očupati i pažljivo osušiti, složiti u kutiju za zamrzavanje i brzo zamrznuti. Sledećeg dana treba ga prepakovati u kese za zamrzavanje.