Tortelini sa paprikama i pečurkama
Još nikom nije uspelo da razvrsta i napravi popis svih vrsta italijanskog punjenog testa. Tortelini su originalni specijalitet pokrajine Emilija, tačnije, tipično bolonjsko jelo. Najbolji su kada su kuvani u mesnoj supi, ali su izvrsni i suvi, preliveni ragu sosom ili jednostavnim prelivom od povrća.
Priprema
Na blago zagrejanom ulju prodinstati sitno isečene paprike pa kad omekšaju dodati pečurke. Kad je povrće gotovo, naliti ga sokom od paradajza, začiniti i dodati skuvane torteline. Dobro promešati, pa sipati u dublje tanjire, posuti parmezanom i poslužiti .
Nadev za torteline i druga punjena testa može biti pripremljen na gurmanski način, od mesa, iznutrica i jaja koja služe za povezivanje. Međutim, izvrsna zamena kaloričnim i masnim punjenjima može biti i nadev od zelenog lisnatog povrća i svežeg nemasnog sira ili ribe.
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 430 g
Energetska vrednost porcije - 430 kcal
Natrijum - 1200 mg
Masti - 16 g
Masti (%) - 29 %
Zasićene masti - 4 g
Holesterol - 32 mg
Belančevine - 21 g
Belančevine (%) - 17 %
Ugljeni hidrati - 65 g
Ugljeni hidrati (%) - 54 %
Vlakna - 6 g
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 215 g
Energetska vrednost porcije - 215 kcal
Natrijum - 600 mg
Masti - 8 g
Masti (%) - 14.5 %
Zasićene masti - 2 g
Holesterol - 16 mg
Belančevine - 10.5 g
Belančevine (%) - 8.5 %
Ugljeni hidrati - 32.5 g
Ugljeni hidrati (%) - 27 %
Vlakna - 3 g
