Početna/Tagovi
19.03.2011
Salata sa gorgonzolom
U svetu se proizvode dve vrste sira gorgonzola: dolce – blaži, zbog kraćeg procesa zrenja i piccante, zreliji i sa većim procentom soli – čak do 3%. Gorgonzola se koristi i kao sastojak pice ”Quattro formaggi”.
08.06.2011
Rikota kruške
Rikota je svež, kremast, niskokalorični sir, blago slatkastog ukusa i snežno bele boje, koji se dobija od surutke. U osnovnoj varijanti, podseća na „švapski“ sir, mada je znatno laganiji, jer u svom sastavu ima samo oko 5% masnoće. Rikota predstavlja vrhunski zalogaj uz minimalan broj kalorija.
22.07.2011
Sos od sira
Gorgonzola je sastavni deo raznih sosova za testeninu i povrće. Može da se koristi kao dodatak supama, ili u kombinaciji sa spanaćem kao fil za više vrsta testa. Uz blagu, kremastu gorgonzolu preporučuju se meka, aromatična vina poput Rieslinga i Pinota.
10.09.2011
Rotkvice sa prazilukom i gorgonzolom
Zbog svoje jake arome, gorgonzola se najčešće koristi u malim količinama za pripremu sosova i različitih specijaliteta. Intenzitet boje plesni u gorgonzoli zavisi od dužine perioda zrenja. Danas se proizvode dve vrste gorgonzole, blaža i zrelija. Dolce je ”blaža” i manje slana vrsta zbog kraćeg procesa zrenja i većeg procenta vode.
07.04.2011
Njoke sa sirevima
Kombinacija francuskog, holandskog i italijanskih sireva u ovom jelu prosto mami da ga poslužite uz dobro crno vino koje će zaštititi vaš kardiovaskularni sistem od masnoća ali i učiniti da uživate u kompletnom obroku.
12.07.2011
Medaljoni u „plavom“ sosu
Karakterističan sastojak za pripremanje plavog sosa je sir gorgonzola. Takav italijanski sir postoji još od XI veka a ime je dobio po mestu u kojem se nekada odmarala stoka, vraćajući se sa alpskih pašnjaka. Nije poznato kada je otkriveno da plesan penicillium glaucum poboljšava kvalitet tog mekanog sira.
11.08.2011
Gratinirani bataci sa povrćem i gorgonzolom
Za gratiniranje jela u pećnici koriste se prelivi od umućenih jaja i kisele pavlake ili milerama da bi se sastojci povezali i dobili lepu rumenu boju. Međutim, ovako pripremljena jela imaju veliku energetsku vrednost i veliki sadržaj masti, pa treba tragati za laganijim sastojcima kao što je jogurt od obranog mleka koji će jelu dati jednaku sočnost, a biće mnogo zdravije.
22.10.2011
File sa njokama
Njoke se najčešće svrstavaju među testenine, međutim, to tradicionalno italijansko jelo ima svoje brojne varijetete. Može se pripremiti od krompira, durum pšenice, brašna, sira, pa čak i od starog hleba. Kako se testo priprema kao sveže, sa većim sadržajem vode, kuva se veoma kratko, da se ne bi raskuvalo.
17.12.2011
Pita sa gorgonzolom
Da biste bili sigurni da je gorgonzola sveža i bezbedna za ishranu, osim što ćete proveriti rok upotrebe, proverite da li postoje jasno definisane vertikalne crte intenzivno zelene boje. Ako postoje plesni neke druge boje na površini i u vidu fleka, sir više nije jestiv.
28.07.2012
Sir, jaja i slanina
Meki ili „soft margarini“ su bolji izbor od čvrstih margarina s obzirom na to da su manje kalorični, da sadrže manje ukupnih masti i manje, posebno loših, „trans“ masnih kiselina kojim obiluju čvrsti margarini.
09.08.2012
Ćuretina i šampinjoni u gorgonzoli
Postupak prerade smeđeg pirinča u beli, glazirani pririnač, uništava od 60-90% vitamina iz grupe B i magnezijuma, prepolovi se vrednost fosfora i gvožđa, a zrno u potpunosti ostane bez dijetnih vlakana i neophodnih masnih kiselina. Zato se uvek preporučuje konzumacija integralnog pirinča.
14.03.2013
Božanstveni ručak sa tri vrste mesa
Celer ne bi trebalo suviše dugo držati na sobnoj temperaturi, jer veoma lako uvene i izgubi svežinu. Ukoliko koren ipak neznatno uvene, stavite ga u kesu i poprskajte malom količinom vode. Ostavite u frižideru nekoliko sati i u značajnoj meri će povratiti sočnost i svežinu.
25.07.2012
Rajski patlidžani sa sirevima
Preporučeni unos dijetnih vlakana je od 25 do 30 grama u toku dana. Najbolji izvor dijetnih vlakana je sveže povrće, jer obezbeđuje i rastvorljiva i nerastvorljiva dijetna vlakna, čime se obezbeđuje njihovo višestruko pozitivno dejstvo, kako na organe za varenje, tako i na kardiovaskularni sistem.
28.07.2012
Kruške gorgonzola
Da biste bili sigurni da je gorgonzola sveža i bezbedna za ishranu, osim što ćete proveriti rok upotrebe, proverite da li postoje jasno definisane vertikalne crte intenzivno zelene boje. Ako postoje plesni neke druge boje na površini i u vidu fleka, sir više nije jestiv. Dužina zrenja gorgonzole određuje kakvu će konzistenciju imati sir: čvrsta gorgonzola ima duži period sazrevanja od kremaste. Proizvodi se u blagoj i zreloj varijanti, koja je jedna od najpopularnijih gorgonzola kod nas.
28.02.2013
Zapečene palačinke sa gorgonzolom
Gorgonzola je vrsta italijanskog sira sa 48% masnoće i zaštićenim poreklom. Pravi se od punomasnog kravljeg mleka, soli i posebne vrste gljivica. Poznat je i pod imenom „plavi italijanski sir".
04.06.2014
Lisnate pituljice sa gorgonzolom
Gorgonzola je sastavni deo raznih sosova za testeninu i povrće. Može da se koristi kao dodatak supama, ili u kombinaciji sa spanaćem kao fil za više vrsta testa. Uz blagu, kremastu gorgonzolu preporučuju se meka, aromatična vina poput Rieslinga i Pinota.
01.03.2016
Zeleno i zdravo
Dužina zrenja gorgonzole određuje kakvu će konzistenciju imati sir: čvrsta gorgonzola ima duži period sazrevanja od kremaste. Proizvodi se u blagoj i zreloj varijanti.
05.04.2016
Jastučići sa gorgonzolom
Sir gorgonzola ima vrlo mekano testo, plavo-zelene boje koje nalikuje prelivima na mermeru. Može da bude puterast, čvrst, mrvljiv, veoma slan i oštar. Postoji i gorgonzola pikante ili „planinska gorgonzola". Ona ima deblju i suvlju koricu od gorgonzole „dolce“.
07.04.2016
File rolnice sa sotiranim kruškama
Zbog svoje slatkoće i sočnosti, kruške su davno nazivane i darom bogova. Spadaju u istu porodicu voća kao jabuke i dunje. Postoje razne vrste krušaka i mogu biti žute, zelene, braon ili crvene i dobar su izvor vitamina C.