Početna/Tagovi
19.03.2011
Mljac krmenadle
Sadržaj masti i zasićenih masti koje imaju izražen potencirajući efekat na razvoj ateroskleroze je iznad preporučenih vrednosti. Ovaj specijalitet se ne preporučuje osobama sa povišenim masnoćama u krvi, bolestima srca i šećernom bolešću.
21.03.2011
Primavera medaljoni
Gurmanski obrok namenjen za ishranu zdravih, fizički aktivnih osoba jer sadrži veću količinu i belančevina i masnoća u odnosu na preporučene vrednosti. Veličinu porcije svakako treba prilagoditi energetskim potrebama.
08.04.2011
Mešano meso u satarašu
Naziv sataraš verovatno potiče od arapskog naziva za mesarsku sekiru, satura (satara), kojom su se služili prilikom pripreme sastojaka za ovo jelo. U ovom slučaju, to bi značilo iseckati od svega po malo, a obavezni sastojci su paprika i paradajz.
19.03.2011
But „Dubrava“
špikovanje mesa je način da suvo i krto meso prilikom pečenja omekša. Slanina, šargarepa i beli luk se posebnom spravicom za špikovanje mesa ili vrhom noža uguraju u „džepove“ u mesu.
08.04.2011
Gratinirani kupus sa aromatičnim svinjskim šniclama
Kada sečete kupus, podelite prvo glavicu na četvrtine i odstranite srce. Kupus se za salatu ili pripremu variva može iseći na trake različite debljine. Najbolje je jesti ga sirovog, u salatama, a prilikom kuvanja vodite računa da se ne raskuva jer se tako razgrađuje većina korisnih sastojaka.
22.04.2011
Čobanac
Čobanac se priprema za veće društvo, na druženju u prirodi. S obzirom da priprema traje više od četiri sata poželjno je kuvanje započeti dosta ranije, pre početka dolaska društva, koje neće izdržati da ne proba i komentariše pripremu.
18.06.2011
Gurmanski ražnjić iz pećnice
Obrok pripremljen na jedan od zdravstveno prihvatljivijih načina kulinarske pripreme – kuvanje i pečenje u pećnici, bez dodate masnoće. Preporučuje se ograničena upotreba soli zarad očuvanja dobrog mineralnog sastava upotrebljenog povrća.
04.08.2011
Punjeni patlidžani sa piletinom i svinjetinom
Iako deluju veoma čvrsto, plodovi plavog patlidžana su lako kvarljivi i zato ih treba brižno čuvati. Osetljiv je i na hladnoću i na povišene temperature, pa je idealna temperatura čuvanja oko 10 stepeni C. Plod patlidžana nikako ne secite pre odlaganja u frižider jer čak i najmanje oštećenje njegove debele kože brzo dovodi do truljenja mesa.
06.08.2011
Kockice svinjetine sa crvenim kupusom
Žalfija ili kadulja je mediteranska biljka intenzivnog mirisa. Iako je smatraju prvenstveno lekovitom biljkom, vrlo je cenjena i u gastronomiji gde se često koristi kao začin prilikom pripreme raznih sosova, mesa i ribe. Koristi se štedljivo jer je vrlo jakog ukusa.
16.08.2011
Ušuškani ražanj
Prilikom pripremanja mesa u alu foliji, ono se, praktično, peče u sopstvenom soku, zbog čega je mnogo sočnije i ukusnije. Pod dejstvom vrele vodene pare na površinu mesa izbijaju belančevine koje se zgusnu i ne dozvoljavaju da iz mesa istekne sav sok. Ukoliko se folija otvori, meso se može zapeći da bi dobilo smeđu boju.
06.12.2011
Punjeni medaljoni sa mariniranim bukovačama
Bukovača sadrži gotovo sve organizmu neophodne aminokiseline, proteine, većinu vitamina grupe B, mnoge minerale. Zbog svojih nutritivnih vrednosti, bukovača je danas jedna od najcenjenijih pečuraka na tržištu, te bi svakako, ukoliko već niste, trebalo da je uvrstite u svoj jelovnik.
30.03.2012
Biber but sa bademom i slaninom
Biber je jedan od najrasprostranjenijih i najvažnijih začina u kulinarstvu. Pod pojmom „biber“ obično se misli na crni biber koji se na tržištu može naći ceo, mleven, lomljen, sterilizovan ili dehidriran. Cela zrna bibera se obično stavljaju u supe i marinade.
06.08.2011
Svinjski file sa paprikom i pšenicom
Paprike možete peći u rerni ili na roštilju, prelivene maslinovim uljem najčešće sa belim lukom. Za pripremu salata od pečenih paprika najbolje su crvene, mesnate paprike. Odlične su u salatama ili kao dodatak nekom jelu.
06.12.2011
Rolnice u estragon sosu
Artemisia dracunculus ili estragon je vrlo mirisna i aromatična začinska biljka koja pripada istoj familiji kojoj pripada i artičoka. Postoje dve vrste – francuski i ruski, ali se u kulinarstvu upotrebljava samo francuski jer se ruski smatra bezukusnim. Koriste se sveži ili sušeni listovi i mladi izdanci ove biljke.
18.12.2011
But i lešnici
Osušeni plod lešnika ima visoku energetsku, ali i hranljivu vrednost, jer u 100 g suvog lešnika ima oko 700 kcal i velike količine vitamina E i dobrih masnoća. Prema piramidi pravilne ishrane, lešnik se zbog svojih kvaliteta i hranljive vrednosti nalazi u grupi mesa i zamena za meso.
31.03.2012
Prokelj rolnice sa kupus salatom
Kupus je povrće male energetske vrednosti te se preporučuje da se nađe u sastavu jelovnika osoba koje su na redukcionom režimu ishrane. Pripremljen na najrazličitije načine, a posebno kao minimalno začinjena sveža salata ili varivo od kupusa sa dodatkom različitog povrća i začina, koje se osim u sastavu ručka ili večere, može poslužiti i između obroka.
31.03.2012
Svinjski file sa pireom od graška
Rastvorljiva dijetna vlakna koja sadrži grašak formiraju finu želatinoznu masu u organima za varenje i imaju sposobnost vezivanja šećera i žučnih soli, čime ove namirnice mogu doprineti smanjenju nivoa šećera i holesterola u krvi.
