Čobanac
Čobanac se priprema za veće društvo, na druženju u prirodi. S obzirom da priprema traje više od četiri sata poželjno je kuvanje započeti dosta ranije, pre početka dolaska društva, koje neće izdržati da ne proba i komentariše pripremu.
Priprema
Crni luk sitno iseckati i staviti u kotlić. Jagnjetinu, junetinu i svinjetinu iseći na manje komade, džigericu i papak takođe iseći na manje komade, dodati u kotlić, naliti vodom i kuvati. Na prvi ključ kuvanja začiniti crvenom mlevenom paprikom i lovorom, posoliti i pobiberiti, i odgore staviti suvu ljutu papriku. Čobanac kuvati na burnoj vatri. Pred kraj kuvanja doliti vino. Servirati čobanac i po želji poslužiti uz prilog od krompira ili testa ili sam za sebe.
recept by Boško
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 360 g
Energetska vrednost porcije - 450 kcal
Natrijum - 380 mg
Masti - 16 g
Masti (%) - 36 %
Zasićene masti - 6 g
Holesterol - 268 mg
Belančevine - 66 g
Belančevine (%) - 61 %
Ugljeni hidrati - 4 g
Ugljeni hidrati (%) - 3 %
Vlakna - 1 g
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 180 g
Energetska vrednost porcije - 225 kcal
Natrijum - 190 mg
Masti - 8 g
Masti (%) - 18 %
Zasićene masti - 3 g
Holesterol - 134 mg
Belančevine - 33 g
Belančevine (%) - 30.5 %
Ugljeni hidrati - 2 g
Ugljeni hidrati (%) - 1.5 %
Vlakna - 0.5 g
Sastojci
-
- 1 kg junetine
- 300 g svinjskog mesa
- 1 veci svinjski papak
- 200 g crne juneće džigerice
- 3 manje glavice crnog luka
- 100 ml belog vina
- so
- biber
- 2 kašike crvene mlevene paprike
- lovorov list
- 3 suve ljute crvene paprike
