Početna/Tagovi
24.03.2011
Bataci u krem sosu
Pileći bataci će imati hrskavu koricu ukoliko se tokom pečenja prelivaju limunovim sokom razblaženim sa malo vode.
29.04.2011
Vorčester piletina
Vuster sos se često pogrešno naziva vorčester sosom. Vuster (engl. Worcester) je grad u zapadnoj Engleskoj i glavni je grad grofovije Vusteršer. Najpoznatiji vusterski proizvod je upravo vusterski sos.
13.12.2011
Pašteta od crvenog pasulja
Crveni pasulj, osim što je veoma ukusan, ima i do deset puta veće količine antioksidanasa i drugih nutritivno vrednih sastojaka nego beli i žuti pasulj. Preporučuje se da se pre kuvanja pasulj očisti i opere i drži potopljen u hladnoj vodi preko noći. Ne preporučuje se dodavanje sode bikarbone jer se tako uništavaju velike količine vitamina B iz pasulja.
27.03.2011
File sa zapečenim prokeljom
Prokelj je vrsta kelja čije male zelene glavice sazrevaju tokom zime. Ima visoku energetsku vrednost i karakterističan miris koji se može otkloniti ako se za vreme kuvanja u vodu doda kašičica mleka. Može se kuvati ili dinstati, pa zatim gratinirati ili zapeći u testu.
03.05.2011
Biber piletina
Pikantni obrok, bogat dijetnim vlaknima, čiji je jedan od glavnih sastojaka paprika. Paprika je još jedna od namirnica koje su karakteristične za mediteransku kuhinju i koja se dobro slaže uz crni i beli luk, tikvice, patlidžan, paradajz i maslinovo ulje.
07.03.2012
Namaz od prokelja
Prokelj je najbolje pripremiti na najjednostavniji način, kuvanjem na pari ili u blago posoljenoj vodi, a tu vodu možete iskoristiti za pripremanje povrtne čorbe. Karakterističan miris koji se razvija prilikom kuvanja se može otkloniti ako se za vreme kuvanja u vodu doda kašičica mleka.
03.07.2012
Teletina u vorčesteru sa testeninom i šargarepom
Vorčester sos predstavlja harmoničnu mešavinu velikog broja različitih sastojaka. Pravi se od belog i crnog luka, soja sosa, melase, indijskog začina tamarinda, sardela, sirćeta i drugih začina. Koristi se za začinjavanje mesa, sosova, supa i povrća. Naziv je dobio po mestu Worcester u Engleskoj, gde je prvi put flaširan.
26.07.2012
File „Kuršumlija“
Prilikom pečenja većih komada mesa uključujući i svinjetinu veoma često se javlja problem u određivanju dužine pečenja tj. kako utvrditi kad je svinjetina pečena, a da iznutra ne ostane sirova. Jedno od rešenja ovog problema je i upotreba termometra za kontrolu pečenja mesa, koji bez greške pokazuje kada je meso pečeno, a to je za svinjetinu oko 75*C.
02.04.2013
List sa anisom
Anis je jedna od najstarijih poznatih lekovitih biljaka. Ima antiseptično, antitoksično, antibiotičko i protivupalno svojstvo, a najčešće se koristi za lečenje poremećaja u funkcionisanju probave i infekcija disajnih puteva. Anis se kao začin najviše upotrebljava u salatama, ali se može i termički obraditi. Takođe se koristi u proizvodnji kolača, slatkiša, likera i nekih alkoholnih pića.