Salata od junetine sa krastavcima i rotkvicama
Krastavac je idealna namirnica i za leto i za zimu. Ima nisku energetsku vrednost jer je sastavljen najviše od vode. Sadrži prehrambena vlakna, vitamin C, a od minerala silicijum, kalijum i magnezijum, pa se preporučuje osobama sa povišenim krvnim pritiskom. Krastavac poboljšava elastična svojstva kože i sprečava zadržavanje vode, te ga možete koristiti i za obloge.
Priprema
Rotkvice i krastavce očistiti i iseckati na tanke listiće. Crni luk iseći na rebarca, a barenu junetinu sitno iseckati. Sjediniti sve pripremljene sastojke, posoliti i pobiberiti. Napraviti preliv od ulja, senfa, balzamiko sirćeta i peršuna. Preliti salatu, pažljivo promešati i servirati na podlozi od zelene salate. Salatu poslužiti uz ražani hleb.
Kako su krastavci vrlo osetljivi na visoke temperature, čuvajte ih u frižideru u plastičnim vrećicama da ne bi izgubili veliki deo vode. Prilikom kupovine birajte tvrde plodove, čija je boja tamnozelena.
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 450 g
Energetska vrednost porcije - 430 kcal
Natrijum - 950 mg
Masti - 12 g
Masti (%) - 25 %
Zasićene masti - 2 g
Holesterol - 80 mg
Belančevine - 27 g
Belančevine (%) - 25 %
Ugljeni hidrati - 53 g
Ugljeni hidrati (%) - 50 %
Vlakna - 11 g
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 225 g
Energetska vrednost porcije - 215 kcal
Natrijum - 475 mg
Masti - 6 g
Masti (%) - 12.5 %
Zasićene masti - 1 g
Holesterol - 40 mg
Belančevine - 13.5 g
Belančevine (%) - 12.5 %
Ugljeni hidrati - 26.5 g
Ugljeni hidrati (%) - 25 %
Vlakna - 5.5 g
Sastojci
-
- 300 g rotkvica
- 300 g krastavaca
- 150 g crnog luka
- 300 g barene junetine
- 2 kašike senfa
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašika balzamiko sirćeta
- 2 kašike seckanog peršunovog lista
- 300 g reckave zelene salate
- so
- biber
- 400 g ražanog hleba
