Kesten štangle
Za razliku od drugog orašastog voća sa obiljem masnih ulja, glavni sastojak kestena je skrob. Iako je plod kestena vrlo hranljiv, dosta se teško vari. U poslastičarstvu se najviše koristi industrijski prerađen i zaslađen kesten. Zbog svoje strukture, lako se može sasladiti i nekim od veštačkih zaslađivača.
Priprema
Umutiti u činiji penasto margarin, dodati kesten pire, šećer u prahu i rum. Masu dobro umutiti i rasporediti u tepsiju tako da masa bude debljine jednog cantimetra.
Rastopiti čokoladu sa margarinom i vodom. Preliti glazuru preko kesten mase i poređati polutke oraha.
Ohladiti, iseći štangle i servirati.
Od minerala, kesten sadrži kalijum, fosfor, kalcijum, magnezijum, sumpor, gvožđe, bakar i mangan. S obzirom na to da je kesten bogat kalijumom, a siromašan natrijumom, preporučuje se u ishrani bolesnika s bubrežnim i kardiovaskularnim oboljenjima.
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 60 g
Energetska vrednost porcije - 160 kcal
Natrijum - 48 mg
Masti - 9 g
Masti (%) - 49 %
Zasićene masti - 3 g
Holesterol - 0 mg
Belančevine - 1 g
Belančevine (%) - 3 %
Ugljeni hidrati - 19 g
Ugljeni hidrati (%) - 48 %
Vlakna - 1 g
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 30 g
Energetska vrednost porcije - 80 kcal
Natrijum - 24 mg
Masti - 4.5 g
Masti (%) - 24.5 %
Zasićene masti - 1.5 g
Holesterol - 0 mg
Belančevine - 0.5 g
Belančevine (%) - 1.5 %
Ugljeni hidrati - 9.5 g
Ugljeni hidrati (%) - 24 %
Vlakna - 0.5 g
Sastojci
- Kora:
-
- 750 g kesten pirea
- 100 g šećera u prahu
- 15 ml ruma
- 125 g margarina
- Glazura:
-
- 100 g čokolade
- 10 g margarina
- 30 ml vode
- 20 komada celih polutki oraha
-
