Rikota rol ćuretina
Rikota je čuveni italijanski svež sir, nastao kao nusproizvod jer se pravi od ostataka sirovina (surutke) prilikom pravljenja sira. To je niskokalorični sir sa samo 5% masnoće. Najčešće se pravi od surutke koja se dobija od proizvodnje provolonea ili mocarele, a nikako od sireva za čije se sirenje koristi kiselina.
Priprema
Na deo zagrejanog ulju staviti usitnjen svež spanać i dinstati dok se ne skuva, odnosno dok tečnost ne ispari. Na spanać dodati sir rikotu, muskatni oraščić i promešati. Ćuretinu izlupati tučkom, začiniti, staviti režanj slanine, fil od sira, preklopiti i kratko zapeći na drugom delu ulja sa obe strane. Ćuretinu staviti u vatrostalnu posudu i dodati prethodno obaren krompir uvijen u režnjeve slanine. Zapeći 15-ak minuta u rerni zagrejanoj na 200*C. Ćuretinu servirati na tanjir i poslužiti uz ražani hleb.
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 360 g
Energetska vrednost porcije - 620 kcal
Natrijum - 1115 mg
Masti - 31 g
Masti (%) - 45 %
Zasićene masti - 9 g
Holesterol - 112 mg
Belančevine - 42 g
Belančevine (%) - 28 %
Ugljeni hidrati - 42 g
Ugljeni hidrati (%) - 27 %
Vlakna - 8 g
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 180 g
Energetska vrednost porcije - 310 kcal
Natrijum - 557.5 mg
Masti - 15.5 g
Masti (%) - 22.5 %
Zasićene masti - 4.5 g
Holesterol - 56 mg
Belančevine - 21 g
Belančevine (%) - 14 %
Ugljeni hidrati - 21 g
Ugljeni hidrati (%) - 13.5 %
Vlakna - 4 g
Sastojci
-
- 500 g ćurećeg belog mesa
- 100 g spanaća
- 100 g rikota sira
- 2 kašike maslinovog ulja
- so
- biber
- muskatni oraščić
- 400 g barenog krompira
- 100 g dimljene slanine
- 200 g ražanog hleba
