U tiganju, na maloj količini ulja, propržiti sitno sečen beli luk. Dodati usitnjen pelat i kuvati nekoliko minuta. U masu dodati začine i polovinu skuvanog pirinča. Kratko dinstati pa dodati polovinu parmezana i sve sjediniti. U drugom tiganju, na preostalom ulju, pržiti sitno sečen praziluk i dodati isečene tikvice. Začiniti i dinstati nekoliko minuta. Tada dodati preostali pirinač, začiniti, dodati ostatak parmezana i sve dobro sjediniti. Podmazati kalup pa prvo sipati crveni rižoto, a preko njega zeleni. Lagano istresti na tanjir, dekorisati i služiti dok je još toplo.
Osim likopena, veoma značajnog fitonutrijenta, u paradajzu su ”upakovani” i ”klasični” nutrijenti od ogromne koristi za naše zdravlje: vitamin C i vitamin A, odnosno karotenoidi (posebno je značajan beta-karoten). Tu su, naravno, i vlakna, kalijum, niacin, vitamin B6 i folati, naročito važni za kardiovaskularno zdravlje.