Kelj sitno iseći i kuvati u kipućoj, posoljenoj vodi oko 10 minuta. Na ulju kratko dinstati sitno isečen crni luk, dodati mleveno meso, beli luk, malo posoliti, pobiberiti i dinstati 10 minuta. Razbiti jaja i od belanaca ulupati čvrst sneg. Kelj ocediti, dodati u šerpu sa mesom, promešati i skinuti sa vatre. Dodavati kiselo mleko, prezle, žumanca i sneg od belanaca, promešati i presuti u vatrostalnu posudu. Peći u zagrejanoj reni 35 minuta na 200* C. Servirati puding od kelja i poslužiti sa crnim hlebom.
Prilikom pečenja pudinga od mesa i povrća nikako se ne smeju otvarati vrata pećnice. Gotov treba odmah probušti debelom iglom na nekoliko mesta, da bi što duže ostao visok i prozračan, a zatim se pokrije krpom do iznošenja na sto. Treba ga služiti odmah kako kasnije ne bi splasnuo.