Crni luk i juneće meso iseći na kocke, začiniti i propržiti na dve kašike ulja. Meso poklopiti i dinstati u sopstvenom soku dok ne omekša (ako je potrebno preliti vodom i kuvati dok tečnost ne ispari). Pred kraj kuvanja u gulaš dodati kapar i sitno isečene kisele krastavce i kuvati na laganoj vatri oko 5 minuta. U dublju šerpu sipati pripremljen bujon, začiniti i dodati puter. Kad bujon proključa sipati palentu i kuvati uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Palentu staviti u kalup, ohladiti, iseći na manje komade i izgrilovati. Servirati grilovanu palentu sa gulašom i poslužiti toplo

Gulaš je staro austrougarsko jelo koje se pravi od kockica mesa: teletine, govedine, svinjetine ili divljači, sa dinstanim lukom i crvenom začinskom paprikom. Najčešće se služi sam ili sa pireom od krompira, testeninom, pirinčem ili tvrdo kuvanom palentom.