Plavi patlidžan uzduž preseći i izdubiti manjom kašikom, pa usitniti izvađenu sredinu. Na zagrejanom ulju prodinstati sitno sečen praziluk, dodati usitnjen patlidžan, promešati, začiniti po ukusu i dinstati još nekoliko minuta. Dodati iseckanu tikvicu i promešati, pa zatim dodati pasulj i kukuruz. Kuvati 3 minuta te dodati paradajz pelat. Začiniti peršunom i tucanom ljutom paprikom i kuvati još par minuta. Ovom smesom napuniti polutke patlidžana i zapeći u rerni 15 minuta na 200*C. Gotove ljuto punjene patlidžane servirati na dekorisan tanjir, poslužiti kao predjelo i uz krišku crnog hleba.
Plavi patlidžan je povrće sunđeraste strukture koje veoma lako upija masnoću. Za pripremu lagano punjenog patlidžana, koji će biti pogodan i za one koji vode računa o unosu energije i masti, umesto mesa, može se koristiti samo povrće i mala količinu maslinovog ulja za prelivanje.