Na delu maslinovog ulja propržiti crveni luk isečen na rebarca, dodati usitnjen beli luk i plodove mora. Posuti svežom mentom i bosiljkom, posoliti, pobiberiti i dodati obaren pirinač. Promešati, preliti belim vinom i kuvati rižoto par minuta. U gril tiganju na malo ulja izgrilovati tanko isečene kolutove plavog patlidžana. Na tanjir servirati rižoto sa plodovima mora uz grilovani patlidžan.
U nacionalnim kuhinjama mediteranskih zemalja poput Turske, Grčke i Italije, patlidžan je široko zastupljen, tako da postoji stotinjak različitih načina za njegovu pripremu. Grilovanje je samo jedan od načina na koji možete pripremiti ovo povrće koje iako nije bogato vitaminima i mineralima, sadrži celulozu, zbog čega ima pozitivan efekat na rad organa za varenje.