Ljuti melizano namaz
Plavi patlidžan (franc. obergine) je plod čije je sočno i nežno meso specifično pikantnog ukusa. U kombinaciji sa ostalim povrćem i začinima predstavlja pravi kulinarski specijalitet. Posebno se ceni pečen i samleven sa raznovrsnim dodacima kao pire, kada više nalikuje mesnoj pašteti.
Priprema
Patlidžan i papriku sitno samleti, staviti u dublju posudu i dodati: švapski sir, kiselu pavlaku, kiselo mleko (oceđeno od tečnosti), senf, sok od limuna, maslinovo ulje, majonez, sitno iseckan peršun i beli luk.
Promešati sve sastojke, posoliti, pobiberiti i ostaviti u frižideru.
Namaz od patlidžana i pečene paprike poslužiti kao doručak uz napitak po želji.
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 390 g
Energetska vrednost porcije - 275 kcal
Natrijum - 342 mg
Masti - 10 g
Masti (%) - 46 %
Zasićene masti - 3 g
Holesterol - 9 mg
Belančevine - 7 g
Belančevine (%) - 14 %
Ugljeni hidrati - 19 g
Ugljeni hidrati (%) - 40 %
Vlakna - 4 g
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 195 g
Energetska vrednost porcije - 137.5 kcal
Natrijum - 171 mg
Masti - 5 g
Masti (%) - 23 %
Zasićene masti - 1.5 g
Holesterol - 4.5 mg
Belančevine - 3.5 g
Belančevine (%) - 7 %
Ugljeni hidrati - 9.5 g
Ugljeni hidrati (%) - 20 %
Vlakna - 2 g
Sastojci
-
- 400 g pečenog plavog patlidžana
- 200 g pečene crvene paprike
- 100 g švapskog sira
- 100 g kisele pavlake
- 100 g kiselog mleka
- 1 kašicica senfa
- 1 kašika maslinovog ulja
- 50 g majoneza
- 5 cena belog luka
- so
- biber
- peršunov list
- sok od 1 limuna
