Punjeni medaljoni u sosu od povrća
Svinjski file je najkvalitetniji deo svinjskog mesa koji karakteriše veoma mali sadržaj masnoće. Zbog izvanrednog kvaliteta pripada mesu van kategorije. Od filea se spremaju brojni specijaliteti.
Priprema
File iseći i rastanjiti tučkom za meso. Na meso staviti listić šunke, pečurku i kocku trapista. Krajeve mesa saviti i formirati punjeni medaljon. Punjene medaljone peći na delu zagrejanog ulja, na laganoj vatri. Na preostalom ulju, kratko propržiti sitno isečen crni luk, preostale pečurke i papriku isečenu na kockice. Dinstati 7-8 minuta, preliti sokom od paradajza, začiniti i ostaviti sos da se kuva 5-6 minuta. Na tanjir servirati kuvani pirinač i medaljone i preliti sosom. Dekorisati i poslužiti uz integralni hleb.
Paradajz sadrži likopen, jedan od najsnažnijih antioksidanata, čije dejstvo naročito u kuvanom paradajzu pomaže u sprečavanju raka prostate. Lekoviti su zapravo plodovi koji su bogati vitaminom C, karotinom, vitaminom B1, a ima i vitamina E.
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 500 g
Energetska vrednost porcije - 760 kcal
Natrijum - 1400 mg
Masti - 23 g
Masti (%) - 27 %
Zasićene masti - 10 g
Holesterol - 100 mg
Belančevine - 50 g
Belančevine (%) - 27 %
Ugljeni hidrati - 90 g
Ugljeni hidrati (%) - 46 %
Vlakna - 12 g
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 250 g
Energetska vrednost porcije - 380 kcal
Natrijum - 700 mg
Masti - 11.5 g
Masti (%) - 13.5 %
Zasićene masti - 5 g
Holesterol - 50 mg
Belančevine - 25 g
Belančevine (%) - 13.5 %
Ugljeni hidrati - 45 g
Ugljeni hidrati (%) - 23 %
Vlakna - 6 g
Sastojci
-
- 600 g svinjskog filea
- 50 g praške šunke
- 50 g trapista
- 200 g pečuraka
- 150 g crnog luka
- 150 g paprika
- 150 g paradajza
- 300 ml soka od paradajza
- 2 kašike ulja
- so
- biber
- peršun
- 300 g kuvanog pirinča
- 200 g integralnog hleba
