Na ulju propržiti crni luk isečen na rebarca, dodati iseckan beli luk, kratko propržiti i sipati u vatrostalnu posudu. Dodati isečenu papriku i paradajz. Povrće posolitii, pobiberiti i promešati. Preko povrća staviti pastrmku, posuti naseckanim peršunovim i celerovim listom, preliti vinom, poklopiti folijom i peći u zagrejanoj rerni na 180*C oko 30 minuta. Na tanjir servirati bareni krompir, a potom staviti i pastrmku u povrću i poslužiti.
Priprema i služenje specijaliteta od ribe se ne mogu zamisliti bez mediteranskih začina: crnog i belog luka, paradajza i peršunovog lista. Peršun, standardni začin evropske kuhinje, jedan je od najbogatijih prirodnih izvora moćnog antioksidansa vitamina C. Najbolje je koristiti ga svežeg, pošto termičkom obradom i zamrzavanjem gubi mnoga korisna svojstva, a sušenjem gubi i aromatičnost.