Pirinač sa dimljenom pastrmkom
Dimljena pastrmka je veoma ukusan riblji specijalitet. Postoje dva postupka dimljenja pastrmke, topli i hladni, oba dostupna tokom cele godine u dobro snabdevenim supermarketima. U dimljenoj pastrmci visok sadržaj soli je značajan za postupak konzervisanja i očuvanja kvaliteta.
Priprema
Na zagrejanom maslinovom ulju propržiti iseckan crni luk. Dodati sušeni paradajz, isečenu dimljenu pastrmku, preliti biljnom pavlakom, pobiberiti i posuti sa malo peršunovog lista. Pastrmku dinstati oko 10 minuta na laganoj vatri, a zatim dodati obaren pirinač i promešati. Servirati pastrmku u pirinču i poslužiti toplo.
Kako jedna porcija sadrži 2540 mg natrijuma što je više od preporučenih 2400 mg natrijuma dnevno za zdrave osobe, te imajući u vidu da se natrijum nalazi praktično u svim namirnicama koje koristimo u svakodnevnoj ishrani, jasno je da će ukupni dnevni unos značajno premaštiti preporučene vrednosti. Osobe sa povišenim vrednostima krvnog pritiska trebalo bi da izbegavaju obroke ovakvih nutritivnih karakteristika.
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 315 g
Energetska vrednost porcije - 520 kcal
Natrijum - 2540 mg
Masti - 20 g
Masti (%) - 34 %
Zasićene masti - 7 g
Holesterol - 50 mg
Belančevine - 35 g
Belančevine (%) - 27 %
Ugljeni hidrati - 50 g
Ugljeni hidrati (%) - 39 %
Vlakna - 3 g
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 157.5 g
Energetska vrednost porcije - 260 kcal
Natrijum - 1270 mg
Masti - 10 g
Masti (%) - 17 %
Zasićene masti - 3.5 g
Holesterol - 25 mg
Belančevine - 17.5 g
Belančevine (%) - 13.5 %
Ugljeni hidrati - 25 g
Ugljeni hidrati (%) - 19.5 %
Vlakna - 1.5 g
Sastojci
-
- 400 g dimljene pastrmke
- 150 g crnog luka
- 1 cen belog luka
- 80 g sušenog paradajza
- 200 ml biljne pavlake
- 1 kašika maslinovog ulja
- biber
- peršunov list
- 500 g barenog pirinča
