Dimljena pastrmka sa restovanim krompirom (posno)
Postoje dve vrste dimljene pastrmke, a to su toplo i hladno dimljena. Toplo dimljena pastrmka je, u toku procesa dimljenja, potpuno kuvana u peći za sušenje, dok je hladno dimljena konzerviran proizvod kod kojeg se koristi hladan dim kao kod lososa. Za proces dimljenja se koriste različite vrste drveta što rezultuje karakterističnim ukusom. U Britaniji se koriste hrast ili bukva, a u delovima severne i istočne Evrope, najčešće smreka.
Priprema
Na delu maslinovog ulja izgrilovati dimljenu pastrmku (ribu grilovati oko 1 minut sa svake strane). Iseckan crni luk prodinstati na preostalom ulju. Dodati malo vode, mlevenu crvenu papriku i narendan bareni krompir. Začiniti, promešati i dodati peršunov list. Na tanjir servirati dimljenu pastrmku i prilog od restovanog krompira. Uz glavno jelo poslužiti i raženi hleb.
Dimljena pastrmka je veoma cenjena zbog svoje delikatne strukture, ukusa i mirisa. Međutim, zbog tehnologije pripreme koja podrazumeva usoljavanje, a potom dimljenje ribe, dimljena pastrmka sadrži veliku količinu natrijuma, koji dovodi do porasta krvnog pritiska.
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 460 g
Energetska vrednost porcije - 660 kcal
Natrijum - 3830 mg
Masti - 27 g
Masti (%) - 36 %
Zasićene masti - 4 g
Holesterol - 75 mg
Belančevine - 52 g
Belančevine (%) - 31 %
Ugljeni hidrati - 56 g
Ugljeni hidrati (%) - 33 %
Vlakna - 10 g
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 230 g
Energetska vrednost porcije - 330 kcal
Natrijum - 1915 mg
Masti - 13.5 g
Masti (%) - 18 %
Zasićene masti - 2 g
Holesterol - 37.5 mg
Belančevine - 26 g
Belančevine (%) - 15.5 %
Ugljeni hidrati - 28 g
Ugljeni hidrati (%) - 16.5 %
Vlakna - 5 g
Sastojci
-
- 600 g dimljene pastrmke
- 600 g barenog krompira
- 3 kašike maslinovog ulja
- 300 g crnog luka
- so
- biber
- peršunov list
- 200 g raženog hleba
