Karfiol i prokelj sa mirođijom i svinjskim fileom
Prokelj je vrsta kelja čije male zelene glavice sazrevaju tokom zime. Ima visoku energetsku vrednost i karakterističan miris koji se može otkloniti ako se za vreme kuvanja doda u vodu kašičica mleka. Može se kuvati ili dinstati, pa zatim gratinirati ili zapeći u testu.
Priprema
Svinjske filee posoliti, pobiberiti i kratko zapeći sa svih strana na zagrejanom ulju.
Karfiol iseći na cvetiće i obariti u ključaloj vodi. Bareni prokelj propržiti na zagrejanom maslinovom ulju.
Rastopiti puter, dodati iseckanu mirođiju i beli luk, propržiti minut, dodati brašno, preliti mlekom i kuvati sos dok se ne zgusne. U skuvan sos dodati kiselu pavlaku i promešati.
Zapečene filee iseći na manje komade i kratko ispeći sa obe strane.
Servirati karfiol i prokelj na tanjir, preliti sosom od mirođije i dodati meso.
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 390 g
Energetska vrednost porcije - 410 kcal
Natrijum - 489 mg
Masti - 21 g
Masti (%) - 45 %
Zasićene masti - 8 g
Holesterol - 120 mg
Belančevine - 38 g
Belančevine (%) - 37 %
Ugljeni hidrati - 19 g
Ugljeni hidrati (%) - 18 %
Vlakna - 5 g
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 195 g
Energetska vrednost porcije - 205 kcal
Natrijum - 244.5 mg
Masti - 10.5 g
Masti (%) - 22.5 %
Zasićene masti - 4 g
Holesterol - 60 mg
Belančevine - 19 g
Belančevine (%) - 18.5 %
Ugljeni hidrati - 9.5 g
Ugljeni hidrati (%) - 9 %
Vlakna - 2.5 g
Sastojci
-
- 600 g svinjskog filea
- 1 kašika suncokretovog ulja
- 400 g karfiola
- 200 g barenog prokelja
- mirodija
- 1 kašika brašna
- 25 g putera
- 200 ml mleka
- 1 cen belog luka
- 1 kašika maslinovog ulja
- 50 g kisele pavlake
- so
- biber
