Goveđi jezik sa sosom od šampinjona i kurkume
Karanfilić ili klinčić je osušen aromatični pupoljak tropskog zimzelenog drveta koji se u Evropi najčešće koristi za pripremu slatkih jela i za pripremu kuvanog vina, međutim, veoma je raširen u arapskoj, američkoj i britanskoj kuhinji kao začin za jela od mesa.
Priprema
U dublju šerpu staviti goveđe jezike, dodati očišćen koren celera i šargarepu, posoliti, dodati karanfilić, lovor list i biber u zrnu, preliti vodom da ogrezne, poklopiti i kuvati na laganoj vatri oko sat vremena. Braon šampinjone iseći na listiće i lagano propržiti na zagrejanom puteru. Preliti pavlakom za kuvanje, posoliti, začiniti kurkumom, promešati i kuvati dok sos ne proključa. Goveđe jezike izvaditi, oljuštiti i iseći na šnite. Servirati pirinač na tanjir, dodati goveđi jezik i preliti sosom od kurkume i braon šampinjona.
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 510 g
Energetska vrednost porcije - 735 kcal
Natrijum - 574 mg
Masti - 43 g
Masti (%) - 53 %
Zasićene masti - 22 g
Holesterol - 183 mg
Belančevine - 36 g
Belančevine (%) - 20 %
Ugljeni hidrati - 50 g
Ugljeni hidrati (%) - 27 %
Vlakna - 4 g
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 255 g
Energetska vrednost porcije - 367.5 kcal
Natrijum - 287 mg
Masti - 21.5 g
Masti (%) - 26.5 %
Zasićene masti - 11 g
Holesterol - 91.5 mg
Belančevine - 18 g
Belančevine (%) - 10 %
Ugljeni hidrati - 25 g
Ugljeni hidrati (%) - 13.5 %
Vlakna - 2 g
Sastojci
-
- 800 g govedđg jezika
- 150 g celera
- 150 g šargarepe
- 400 g barenog pirinča
- 250 g braon šampinjona
- 250 ml pavlake za kuvanje
- 15 g putera
- kurkuma (turmarika)
- lovorov list
- karanfilić
- biber u zrnu
- peršunov list
- so
