Sardina pripada porodici sleđeva i spada u grupu poznatu pod imenom sitna plava riba, mada joj boja može varirati od bele do srebrnosive. Na dan ulova ukus ribe je blag, a dan-dva kasnije postaje jači.
Obrok sa svim karakteristikama mediteranske kuhinje, bogat mononezasićenim i polinezasićenim masnim kiselinama, koje imaju zaštitno dejstvo na kardiovaskularni sistem.
Limun i riba, bezbroj puta proverena dobitna kombinacija.
Najjeftiniji i najbolji izvor omega-3 masnih kiselina u našim krajevima predstavljaju sardina i tunjevina.
Sardina spada u plave ribe i smatra se kraljicom riba. Meso je ukusno, lako svarljivo, bogato belančevinama, ugljenim hidratima, mastima, vitaminima, posebno vitaminima A, D i E, kao i mineralima.