Lagani smuđ
Jela pripremljena od smuđa imaju visoku nutritivnu vrednost, jer je meso smuđa bogato proteinima, koji sadrže visoko vredne aminokiseline. Svež smuđ u 100 g sadrži 19 g proteina i 1,2 g masti. Obiluje vitaminima i mineralima. Od vitamina sadrži vitamine B grupe, a od minerala kalijum, fosfor, natrijum, kalcijum, gvožđe i cink. Energetska vrednost 100 g smuđa je oko 90 kcal, što ga čini pogodnim i za ishranu osoba na redukcionim dijetama.
Priprema
U zagrejan tiganj uliti deo ulja i ispeći prethodno začinjenu ribu. Crveni luk iseći na rezance, dodati ulje i sirće i dobro promešati. Krompir iseći na kolutove preliti pripremljenim lukom i lagano promešati. Smuđ servirati uz krompir salatu i poslužiti uz ražani hleb.
Od načina pripreme zavisi da li će se prirodno nutritivno svojstvo smuđa zadržati ili će se dodavanjem masnoće povećati sadržaj masti u obroku. Zato ribu pripremajte na maslinovom ulju koje se sastoji od masnih kiselina koje su stabilne zbog čega je ono najmanje podložno oksidaciji i promenama na visokim temperaturama
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 475 g
Energetska vrednost porcije - 600 kcal
Natrijum - 425 mg
Masti - 20 g
Masti (%) - 32 %
Zasićene masti - 3 g
Holesterol - 215 mg
Belančevine - 50 g
Belančevine (%) - 36 %
Ugljeni hidrati - 47 g
Ugljeni hidrati (%) - 32 %
Vlakna - 6 g
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 237.5 g
Energetska vrednost porcije - 300 kcal
Natrijum - 212.5 mg
Masti - 10 g
Masti (%) - 16 %
Zasićene masti - 1.5 g
Holesterol - 107.5 mg
Belančevine - 25 g
Belančevine (%) - 18 %
Ugljeni hidrati - 23.5 g
Ugljeni hidrati (%) - 16 %
Vlakna - 3 g
Sastojci
-
- 4 ocišcena smuđa (oko 1 kg)
- 600 g barenog krompira
- 150 g crvenog luka
- 5 kašika maslinovog ulja
- 2 kašike sirćeta
- peršunov list
- so
- biber
- 200 g ražanog hleba
