Čorba od bundeve i oraha
Bundeva je jednogodišnja biljka poreklom iz tropske Amerike. Jestivi su skoro svi delovi bundeve: plod, listovi, cvetovi i seme. Kod nas se uglavnom jedu plodu i semenke, dok se na Istoku u supama ili uz bareno zeleno povrće jedu i mladi listovi bundeve koji su bogati vitaminom A, fosforom, kalcijumom i magnezijumom.
Priprema
Orahe samleti i kratko propržiti u suvom tiganju.
Na zagrejanom maslinovom ulju prodinstati sitno iseckan crveni luk, posuti karijem, dodati iseckanu bundevu, posoliti i preliti bujonom, toliko da ogrezne. Kuvati na laganoj vatri dok bundeva ne omekša, a zatim usitniti štapnim mikserom.
U proključalu čorbu dodati pavlaku za kuvanje i veću količinu oraha i promešati.
Servirati čorbu od bundeve i oraha na tanjir, posuti preostalim orasima i dekorisati uljem od bundeve.
Čorbu poslužiti toplu.
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 310 g
Energetska vrednost porcije - 350 kcal
Belančevine - 7 g
Belančevine (%) - 9 %
Masti - 20 g
Masti (%) - 53 %
Zasićene masti - 5 g
Holesterol - 4 mg
Ugljeni hidrati - 31 g
Ugljeni hidrati (%) - 38 %
Natrijum - 699 mg
Vlakna - 4 g
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 155 g
Energetska vrednost porcije - 175 kcal
Belančevine - 3.5 g
Belančevine (%) - 4.5 %
Masti - 10 g
Masti (%) - 26.5 %
Zasićene masti - 2.5 g
Holesterol - 2 mg
Ugljeni hidrati - 15.5 g
Ugljeni hidrati (%) - 19 %
Natrijum - 349.5 mg
Vlakna - 2 g
Sastojci
- Dekoracija:
-
- ulja od bundeve
- Ostali sastojci:
-
- 350 g crvenog luka
- 2 kašike maslinovog ulja
- 600 g bundeve
- 600 ml bujona od povrca
- so,
- biber
- kari
- 200 ml pavlake za kuvanje
- 100 g oraha
-
