Hleb od spelte (posno)
Ova žitarica poreklom iz južne Azije, doneta je na Bliski Istok pre oko 9000 godina i od tada se proširila na celoj teritoriji Evrope. Danas žitarica spelta ili krupnik ima široku primenu, između ostalog i zato što mnogi ljudi koji su alergični na pšenicu nisu alergični na speltu (spelta svakako sadrži gluten, ali u manjoj količini nego neke druge žitarice). Takođe, spelta je na ceni i zbog svog prijatnog, orašastog ukusa.
Priprema
U posudu staviti pšenično brašno i brašno od spelte, dodati suvi kvasac, so, šećer, ulje i uz dolivanje mlake vode umesiti testo.
Testo ne sme biti suviše tvrdo i kad se počne odvajati od zidova posude, premesiti ga na radnoj površini i ostaviti na toplom mestu oko pola sata.
Formirati veknu, staviti u kalup premazan uljem i ostaviti još pola sata na toplom.
Hleb peći u zagrejanoj rerni na 180°C dok ne porumeni.
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 100 g
Energetska vrednost porcije - 360 kcal
Natrijum - 137 mg
Masti - 10 g
Masti (%) - 26 %
Zasićene masti - 1 g
Holesterol - 0 mg
Belančevine - 10 g
Belančevine (%) - 11 %
Ugljeni hidrati - 57 g
Ugljeni hidrati (%) - 63 %
Vlakna - 4 g
Nutritivne vrednosti:
Porcija za odraslu osobu - 50 g
Energetska vrednost porcije - 180 kcal
Natrijum - 68.5 mg
Masti - 5 g
Masti (%) - 13 %
Zasićene masti - 0.5 g
Holesterol - 0 mg
Belančevine - 5 g
Belančevine (%) - 5.5 %
Ugljeni hidrati - 28.5 g
Ugljeni hidrati (%) - 31.5 %
Vlakna - 2 g
Sastojci
-
- 350 g brašna od spelte
- 150 g pšeničnog brašna
- 1 kesica suvog kvasca
- 420 ml mlake vode
- 1 kašicica soli
- 1 kašika šećera
- 3 kašike maslinovog ulja
