Odvojiti belanca od žumanaca. Spustiti žumanca u šerpu sa vrelom vodom i kuvati 5 min (poširati). Ostaviti ih na papirnoj salveti da se ocede od vode i sačuvati ih za filovanje rolata. Umutiti belanca sa malo soli (u prste). Ispeći belanca u većem plehu obloženim papirom za pečenje. Peći u dobro zagrejanoj rerni, zatim sniziti  temperaturu na 180°C i dalje peći još 20min. Sa pečenog vrućeg testa skinuti papir, rolat umotati u kuhinjsku krpu i ostaviti da se ohladi. Ohlađen rolat odmotati i filovati. Fil: ½ pavlake umutiti varjačom sa sirom, da se ne bi sir umirisao. Narendati šunku i sjediniti sa sirom i premazati rolat. Preko sredine rolata naređati pravolinijski kuvana žumanca. Umotati rolat i iseći na parčiće. Prijatno!