Hleb iseći na kockice i staviti u činiju. Umutiti jaje i mleko pa preliti hleb. Posuti peršunom i ostaviti 15 minuta da odstoji. Umesiti. U tiganju upržiti sitno iseckan crni luk. Dodati seckanu šunku pa promešati. Umutiti 4 jaja, posoliti ih pa preliti luk i šunku. Promešati jednom da se napravi meka kajgana pa skloniti sa vatre. Dodati kajganu u natopljen hleb pa sve umesiti. Vlažnim rukama oblikovati pljeskavice, uvaljati ih u prezle i pržiti na vrelom ulju. Služiti uz namaz od šargarepe.