Meso sam očistila od žilica, premazala marinadom, vezala kanapom na par mesta, i ostavila na par sati u frižideru. (marinadu sam napravila tako što sam promešala sve sastojke za marinadu). U veliki tiganj stavila sam maslinovo ulje pa kada se zagrejalo na naglo ispržila meso sa svih strana. Onda sam meso stavila u vatrostalnu posudu, prekrila folijom i pekla u rerni 20 minuta na 220*C. Posle tog vremena izvadila sam meso iz rerne, umotala u foliju i ostavila 10-ak minuta da odmori tj. dok nisam pripremila kruške. U  tiganju u kom sam pekla meso, stavila sam sitno iseckana 2 čena belog luka, crveni luk seckan na osmine, sitno seckan ruzmarin i kruške koje sam predhodno oljuštila i isekla na osmine. Sve zajedno sam pržila 3-4 minuta na jačoj vatri pa dodala malo aceto balsamica i kašičicu-dve šećera, još kratko prodinstala i sklonila sa vatre. Na tanjire za serviranje stavila sam po par "listića" mesa s jedne strane, karamelizovane kruške i luk sa druge, meso malo prelila sosom od krušaka, a pored sam servirala salatu od rukole.