Za pripremu ovog recepta obavezno koristite morsku so. Najčešće možete da je kupite krupno mlevenu, pa je, da bi se brže rastopila u marinadi, sameljite u mlinu za mlevenje soli.
Visoko vredna oleinska masna kiselina koja može da snizi nivo holesterola, u maslinama je zastupljena sa čak 75% ukupnih masti. U kombinaciji sa vitaminom E koji je glavni telesni antioksidans, masline imaju zaštitno dejstvo na ćelije.
Tunjevinu je, ukoliko je moguće, najbolje kupiti sviježu. Može poslužiti i zaleđena, već isječena na takozvane odreske.