Za ovu poslastice nemojte koristiti zeleni čaj iz filter vrećice. Nabavite listiće zelenog čaja i dobro ih izmrvite. Najbolje je da ih čuvate u manjim, tamnim staklenim ili keramičkim posudama koje onemogućavaju ulazak vazduha i svetla.
Meso peradi je belo, nežno i veoma lako svarljivo. Među najboljim vrstama je mlado ćureće meso, naročito belo meso, oslobođeno od kosti i kožice. Po kvalitetu se može meriti sa telećim mesom.