Zrno raži sadrži značajne količine dijetnih vlakana koji, kombinovani sa ostalim biološki aktivnim supstancama iz sastava žitarica imaju brojne, dobro poznate, pozitivne uticaje na zdravlje. Raž sadrži i rastvorljiva i nerastvorljiva dijetna vlakna.
šareni biber u zrnu je mešavina crnog, belog, zelenog i crvenog tzv. južnoameričkog bibera. Sveže samleven biber daje svakom jelu neobičan i aromatični miris i ukus.