Zahtar je mešavina začina iz Jordana, gde se veoma često koristi. Neuobičajen ukus daju mu susam, aromatična majčina dušica i kiseli ruj. Obično se dodaje majoran, malo bibera i soli. Njime se začinjavaju pečena ovčetina i jela sa žara. Može da se stavi u maslinovo ulje, pa se u to umače hleb.