Salašarska kobasica
Boja bibera zavisi od postupka kojim se tretiraju zrna. Tako se beli biber dobija od žućkastocrvenih bobica koje se 7-10 dana namaču u vodi, oslobađaju tankog gornjeg sloja ploda i suše na suncu, a zatim još nekoliko puta peru kako bi pobelela.
Priprema
Meso iseći na kocke, samleti, zajedno sa belim lukom, na šajbnu prečnika 4 mm, dodati so, biber i crvenu slatku papriku, doliti malo vode i dobro izmeašti. Pripremljenom smesom puniti tanka creva za kobasice i staviti u smoker da se blago odime (oko sat vremena). Odimljene roštilj kobasice peći na roštilju.
