Roštilj kobasice
Crni biber nastaje sušenjem ploda koji nije potpuno zreo. Bobice se suše dok ne postanu smežurane i crnosmeđe, a u isto vreme dolazi do fermentacije koja je bitna za nastanak prepoznatljive arome.
Priprema
Meso iseći na kocke, samleti, zajedno sa belim lukom, na šajbnu prečnika 4 mm, dodati so, biber i crvenu slatku papriku, doliti malo vode i dobro izmeašti. Pripremljenom smesom puniti tanka creva za kobasice i staviti u smoker da se blago odime (oko sat vremena). Odimljene roštilj kobasice peći na roštilju.
