Grčka jagnjeća kobasica
Proces soljenja mesa je presudan za održivost, očuvanje boje i izgradnju ukusa.
Priprema
Jagnjeći but i svinjski vrat odvojiti od kosti. Meso iseći na kocke veličine 2x2 cm, usoliti i ostaviti da odstoji 24 sata. Nakon toga meso ocediti od krvi i samleti na krupnu šajbnu prečnika 8 mm, začiniti biberom i origanom, doliti malo vode i dobro izmešati. Puniti creva pripremljenom masom za kobasice. Kobasice blago odimiti u smokeru (oko 1 sat) i peći na roštilju.
