Šarana očistiti i dobro oprati. Nakon toga iseći šnicle (u obliku potkovice) debljine 2 cm. Šnicle posoliti i utrljati crvenu slatku papriku i sitno iseckan beli luk. Ribu ostaviti da odstoji 24 h, a zatim ocediti od krvi i staviti u smoker da se dimi oko 2 sata. Odimljenog šarana peći na roštilju i servirati uz krompir salatu ili barenu blitvu.