Dimljena pečenica
\r\nZahvaljujući alkoloidu piperinu, biber je ima vrlo ljut ukus, što ga svrstava u tzv. "tople" i aromatične začine.Crni biber je najljući, beli ima sličan stepen ljutine, ali različitog je ukusa i arome, dok je zeleni biber najmanje ljut i ima svež ukus voća.
Priprema
Biber u zrnu usitniti u avanu. Svinjski kare očistiti od žilica, usoliti ga sa svih strana i uvaljati u biber. Ostaviti da odstoji 24 sata na hladnom. Staviti u smoker i dimiti minimum dva sata. Pečenicu ostaviti na sušenje minimum mesec dana.
