Svinjska špic iseći na manje komade, usoliti, premazati medom sa svih strana i ostaviti da odstoje na hladnom mestu oko 24 sata kako bi so prodrla do sredine mesa. Nakon toga ih dimiti u smokeru dok ne porumene (oko 1, 5 sat). Odimljena rebarca mogu odmah da se peku ili da se ostave na sušenje minimum sedam dana na hladnom mestu.