21.07.2012

Svečana novogodišnja torta

Fondan je smesa koja se priprema u osnovi od šećera u prahu i vode uz dodatak sastojaka koji ga čine rastegljivim i pogodnim za dekoraciju – fruktoze, dekstroze, želatina i glicerina. U osnovi je bele boje ali se može obojiti kuvarskim bojama. Prilikom razvlačenja radna površina mora biti posuta šećerom u prahu, razvlači se na debljinu od 5 mm (u protivnom će pucati), a zatim se pažljivo namota na oklagiju, stavi preko torte i oblikuje rukom. Ukrasi od fondana vade se modlicom, ređaju na papir za pečenje (da se ne bi lepili na sto ili tacnu), premažu sa malo vode i ređaju po torti.