Naziv sira potiče od mesta Edam gde se počelo sa proizvodnjom ovog sira. Tokom turističke sezone presvlačenje sira parafinom predstavlja pravu atrakciju za turiste. Proizvodi se od pasterizovanog kravljeg mleka. Spada u kategoriju polutvrdih sireva. Ima blag ukus, mali procenat soli što ga i čini popularnim. Dobro se ponaša i u  transportu pa je vekovima bio popularan širom sveta. Konzumira se uz voće (breskve, kajsije) dok se stariji edamer konzumira uz tradicionalno voće (jabuke i kruške).

Može da se služi uz hleb i krekere a uz njega se preporučuje kvalitetno crno vino.