balzamiko sirće; vrsta delikatesnog, najfinijeg sirćeta; karakteriše ga tamna boja, aromatičnost, bogat slatkast ukus; dobija se iz koncentrisanog soka grožđa dugotrajnim procesom fermentacije (od 3 do 5, pa čak i do 12 godina, u specijalizovanim buradima pravljenih od sedam vrsta drveta a svako utiče na njegov konačan ukus). Poreklo mu je iz italijanskih pokrajina Modene i Ređo Emilije. Balzamiko sirće se zbog tako složenog procesa proizvodnje prodaje u specijalizovanim prodavnicama po visokim cenama. Smatra se da ima i lekovito svojstvo.